Sisältö
- ainekset
- Aamiaismakkaraa
- Italian makeille makkareille
- Siipikarja- ja omenamakkaroille
- vaiheet
- Osa 1/4:
Valmistaudu valmistamaan makkaraa - neuvot
Omien makkaroiden valmistaminen A: sta Z: seen vaatii pieniä investointeja: sinun on hankittava lihaimuri ja makkarakone, mutta se on todella sen arvoista, koska makkarasi ovat herkullisia ja täyttävät täydellisesti vieraasi odotukset. Et koskaan kaipaisi makkaraa uudestaan! Tämän artikkelin tarjoamista resepteistä saat noin 2,5 kg makkaraa.
ainekset
Aamiaismakkaraa
- 2 kg sianlihaa
- 500 g sianrasvaa
- 4 tl karkeaa suolaa
- 3 tl mustapippuria
- 4 tl tuoretta salviaa, hienonnettu
- 5 tl tuoretta timjamia, hienonnettu
- 1 tl rosmariinia, hienonnettu
- 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria
- 1 tl cayennepippuria
- 1 tl paprikahiutaleita
- 400 g luonnollista sianlihaa (kirjekuorille)
Italian makeille makkareille
- 2 kg sianlihaa
- 500 g sianrasvaa
- 4 tl karkeaa suolaa
- 2 rkl sokeria
- 120 g paahdettuja fenkolinsiemeniä
- 250 g jauhettua tuoretta persiljaa
- 1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja hienonnettu
- 20 cl kuivaa sherryä
- 5 cl kirsikkaetikkaa
- 400 g luonnollista sianlihaa (kirjekuorille)
Siipikarja- ja omenamakkaroille
- 1 kg kanaa luutonta ja ihon kanssa
- 2 kg sianlihaa
- 4 tl karkeaa suolaa
- 1 tl timjamia, tuoretta jauhettua
- 1 tl salviaa, hienonnettua jauhettua
- 1 tl tuoretta persiljaa, jauhettua
- 2 tl tuoretta jauhettua pippuria
- 1 tl murskattua paprikahiutaleita
- 1 omena kuorittu ja hienonnettu
- 2 rkl hunajaa
- 50 ml jäävettä
- 50 ml Calvadosia
- 400 g luonnollisia sianlihakuoria (kirjekuorille)
vaiheet
Osa 1/4:
Valmistaudu valmistamaan makkaraa
- 3 Säilytä makkarat. Laita ne jääkaapiin astiaan. Jätä heidät yön yli, jotta aromit marinoivat. Ne ovat valmiita 8 tunnin kuluttua. Ne on kypsennettävä viikossa, muuten jäädytettävä: ne voidaan pitää useita kuukausia. mainonta
neuvot
- Kuivat tai puolikuivat makkarat, kuten kielbasa tai peppéroni, on tarpeen polttaa ne, mikä vaikeuttaa prosessia entisestään.
- Ruostumattomasta teräksestä valmistetut makkarakoneet ovat usein kalliimpia kuin muoviset. Jos aiot kuitenkin valmistaa suuria määriä makkaraa, nämä koneet ovat sen arvoisia.