Sisältö
Tässä artikkelissa: Valmistele ja paista leivänmuruja.Palvella ja käyttää leivänmuruja12 Viitteet
Jos olet kyllästynyt ostamaan pieniä laatikoita panko-leivonnaisia, voit oppia tekemään omia. Saadaksesi luonteenomainen rapea ure, aloita leipä ilman kuorta. Pienennä se pieniksi karkeiksi paloiksi ja levitä kehystettyyn paistolevyyn. Paista niitä, kunnes ne ovat kuivia ja teräviä. Sen jälkeen käytä sitä paistamaan, peittämään tai täyttämään suosikki reseptejä.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmistele ja keitä leivänmuru
-
Kuumenna uuni 120 ° C: seen ja ota levy pois. Aseta yksi tai kaksi leivinastiaa työtasolle. On tärkeää, että käytät lautasia, joissa on kohotetut reunat, jolloin murut eivät liuku, kun laitat ne uuniin ja otat ne ulos. -
Leikkaa kolme tai neljä leipäliuskaa ilman kuorta. Jos sinulla ei ole leipää ilman kuorta, voit leikata ja heittää leivän kuoren hammasveitsellä. Aseta leipä ilman kuorea työtasolle, leikkaa se viipaleiksi ja leikkaa jokainen siivu kolmesta neljään kaistaleeseen. Voit leikata ne pituuden tai leveyden suuntaan.- Pankon leipäleivän leivänmuruja valmistetaan perinteisesti leipällä ilman kuorta, mutta voit jättää sen, jos haluat kultaisen leivänleivän.
-
Sekoita leipä ruoanvalmistukseen, jotta muodostuu murut. Asenna hash-levy ruoanvalmistuslaitteeseen ja käynnistä se. Lisää hitaasti leipäliuskoja. Tämän pitäisi tuottaa suuria leipää.- Jos sinulla ei ole ruoanvalmistuslaitetta, voit raastaa leivän juustoraastimen karkealla puolella ja sekoittaa sen yhden tai kaksi kertaa.
-
Levitä murut keittolevylle. Jos murut muodostavat levyyn enemmän kuin yhden senttimetrin kerroksen, voit jakaa ne kahdelle levylle.- Jos pidät ohuen ja tasaisen kerroksen, voit varmistaa, että ne muuttuvat rapeaksi keitettäessä niitä.
-
Pane leipä uuniin 20 - 30 minuutiksi. Liu'uta leivinkerros esilämmitetyn uunin nostettuihin reunoihin ja keitä, kunnes panko muuttuu kullanruskeaksi. Sekoita murut viiden minuutin välein keittämisen aikana lusikalla tai lastalla.- Säännöllisesti sekoittaen voit estää ruskistumisen. Leivänmurmien tulee muuttua teräviksi, mutta niiden tulee pysyä vaaleana.
-
Anna jäähtyä. Poista levy uunin koholla olevista reunoista ja aseta se telineeseen. Anna jäähtyä kokonaan ennen leivänmurun käyttöä tai varastointia. Jos laitat leivänmurkat laatikkoon, joka on vielä kuuma, se muodostaa kosteuden, joka tekee siitä muottia nopeammin.- Sinun on todennäköisesti odotettava vähintään tunti, jotta murut jäähtyvät. Ne jatkavat kuivaamista, jonka aikana ne jäähtyvät.
Tapa 2 Varastoi ja käytä leivänmuruja
-
Pidä leipäkurppuja huoneenlämpötilassa kahden viikon ajan. Laita pankon leivänmurut kannessa olevaan astiaan. Laita se kaappiin ja käytä sitä kahden viikon kuluessa.- Voit halutessasi laittaa ne pakastimeen enintään kahdeksi kuukaudeksi. Niitä ei tarvitse sulattaa, kun haluat käyttää niitä.
-
Valmista hautoillesi terävä mauste. Ripottele suosikkimuttoa tai gratinia pankolla juuri ennen paistamista. Se ruskenee ja muuttuu teräväksi kypsennyksen aikana. Kokeile laittaa perunagratiini, tonnikala- ja nuudeligratiini tai kukkakaaligratiini.- Pehmentääksesi joidenkin gratinien makua voit korvata raastetun Parmesan-juuston panko-leivänmuruilla.
-
Anna enemmän rypistyä vihanneksillesi ja lihallesi. Korvaa yleiset leivänmurut pankolla kaikissa resepteissä, jotka on leivottava ennen paistamista, paistamista tai grillaamista. Valmista esimerkiksi pannulla paistettua kalaa, sianlihan kylkiluita, kananpaloja tai paistettuja levyjä.- Voit käyttää sitä myös missä tahansa resepissä, jossa sinun on käytettävä leivänmuruja täyteessä. Voit esimerkiksi täyttää sieniä pankon seoksella ennen ruoanlaittoa.
-
Laita lihamureke ja kasvissyöjähampurilaisia. Seuraavan kerran kun valmistat lihapullia, lihamureke- tai kasvishampurilaiset unohtavat säännölliset leivänmurut. Sido aineosat saman määrän pankoa. Se ei muuta ruuan makua, mutta sitoo kaikki ainekset yhdessä.- Käytä panko-leivänmurhoja kaikissa resepteissä, joissa leivänmuruja käytetään ainesosien sitomiseen. Voit esimerkiksi sekoittaa pankoa rapukakkuihin ennen pienten piirakoiden valmistusta.
-
Valmista pankulla peitetyt hevosrinnat. Sen sijaan, että valitset suosikki alkupalojasi pahoinpideltyiksi muniksi ja peittäisit ne tavallisilla leivänmurneilla, voit käyttää pankoasi tehdä niistä vieläkin rapeampia. Se pysyy rapeampana kauemmin kuin tavallinen leivänmurna. Voit esimerkiksi valmistaa seuraavia alkupaloja:- Skotlannin munat;
- mozzarellatangot;
- kana-aiguilletit;
- makaroni- ja juustopalloja.
- Uuni
- 1 tai 2 leivontaastiaa, joiden reunat ovat koholla
- Keitin, jossa on leikkuulauta tai raastin
- Veitsi hampailla
- Ristikko
- Leikkuulauta