Sisältö
on wiki, mikä tarkoittaa, että monet artikkelit ovat useiden kirjoittajien kirjoittamia. Tämän artikkelin luomiseksi vapaaehtoiset kirjoittajat osallistuivat editointiin ja parantamiseen.
2 Valmista paisti. Jos paahdossa on paljon rasvaa, leikkaa se veitsellä, jossa on ristikuvio. Ripottele paisti suolalla ja pippurilla ja hiero öljyllä. Käytä kasviöljyä tai oliiviöljyä saadaksesi Maillard-reaktion, joka koostuu paahtimen ulkopinnan karamellisoinnista. Hitaassa keittoprosessissa tämä antaa paistin herkullisella kuorella.
3 Aseta paisti (rasvapuoli ylöspäin) paistinpannuun keittotasolla. Syvän pannun käyttö grillillä estää paista keittämästä mehunsa höyryssä. Ristikko varmistaa jatkuvan ilmanvaihdon.
4 Pane paisti uuniin. Laske uunin lämpötila 95 asteeseen.
5 Kypsennä paisti 4 - 5 tuntia. Kypsennysaika riippuu paahdon koosta. 2,50 kg paahdetun naudanlihan keittäminen kestää noin 4 tuntia.
6 Poista paisti uunista, kun sen sisälämpötila saavuttaa 50 astetta. Varmista lihalämpömittarilla (tai pikalukemalla lämpömittarilla), että oikea lämpötila on saavutettu. Kun olet poistunut uunista, peitä se alumiinifolioarkalla, jotta se ei jäähty. Paisti palaa sitten erittäin kuumaan uuniin kuoren luomiseksi, mutta jättämällä sen liian kauan voi lihaa ylikypsätä.
7 Nosta uunisi lämpötila 260 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt 260 asteeseen, poista folio ja palauta paisti uuniin. Lihan paistaminen tässä korkeassa lämpötilassa antaa paistin ulkopuolella olevan rasvan tulla rapeaksi ja paistin keskiosa valmistuu samanaikaisesti.
8 Lämmitä paistisi haluttuun lämpötilaan. Tarkista lihalämpömittarilla paistin lämpötila ja poista se uunista, kun haluttu lämpötila on saavutettu. Poista sinisestä keittopaistosta se 50 asteessa. Täydellisen paistamisen vuoksi poista se 60 asteessa. Hyvin kypsennetyn lihan tapauksessa paista 70 asteessa.
9 Poista paisti uunista ja jätä se huoneenlämpötilaan 20 minuutiksi. Tarjoaksi leikkaa ohuet viipaleet lihajyvää vasten.
10 Nauti herkullisesta paististasi! mainonta
neuvot
- Jos sinulla ei ole liesiä, jossa on keittohylly, aseta liha kiinteiden ruokien, kuten sipulien tai porkkanoiden, sänkyyn, jotta paahto ei liiallisesti kostuta.
- Älä rikkoa uunia paistamisen aikana. Tämä antaisi lämmön poistua ja pidentää kypsennysaikaa.
Tarvittavat elementit
- Mukava paisti
- Terävä keittiöveitsi
- suolaa
- pippuri
- Kasviöljy
- Kattilassa keittogrilli
- Jotkut alumiinifoliolevyt
- Lihan lämpömittari