Tuntemus

Kuinka höyryttää vihanneksia

Posted on
Kirjoittaja: Monica Porter
Luomispäivä: 19 Maaliskuu 2021
Päivityspäivä: 1 Heinäkuu 2024
Anonim
Kuinka höyryttää vihanneksia - Tuntemus
Kuinka höyryttää vihanneksia - Tuntemus

Sisältö

Tässä artikkelissa: Vihannesten valitseminen ja valmisteluValmistu vihanneksia höyrystimessäKuunat vihannekset pannullaKook vihannekset mikroaaltouunissaTartikkelin yhteenvetoVideo33-viitteet

Höyrytys on yksi hienoimmista ja terveellisimmistä tavoista keittää vihanneksia. Se säilyttää niiden ravintoarvon sekä maun ja visuaaliset ominaisuudet. Lisäksi se on nopea ja helppo toteuttaa. Riippumatta siitä, mitä sinulla on, voit valmistaa vihanneksesi höyrylaivassa, kattilassa tai jopa mikroaaltouunissa. Tee terveellisiä ja meheviä ruokia tai välipaloja sisällyttämällä höyrytettyjä vihanneksia aterioihisi ja alkupalojasi.


vaiheet

Tapa 1 Valitse ja valmista vihannekset

  1. Valitse tuotteesi Kaikki vihannekset voidaan höyryttää, vaikka jotkut ovat helpompi valmistaa kuin toiset. Hauraat vihannekset, runsaasti vettä tai hedelmällistä lihaa, voidaan todellakin hieroa pitkäaikaisen kypsennyksen yhteydessä. Toiveidesi mukaan voit höyryttää perunoita, paprikaa, retiisiä, parsakaalia, kukkakaalia, porkkanaa, parsaa, artisokkia, kurpitsaa, kesäkurpitsaa tai vihreitä papuja. Mukauta kypsennysaika jokaiseen vihannesiin, määrään ja kappaleiden kokoon.
    • Anna 20 minuutin kypsennä koko parsaa ja 10 minuuttia kärkien kanssa.
    • Laske 10 minuuttia parsakaali kimppuista ja 15 - 20 minuuttia jalkoista.
    • Porkkanat kypsyvät noin viidentoista minuutin sisällä palojen koosta riippuen.
    • Laske 20 minuuttia kukkakaalin kimppuihin.
    • Anna 5 minuutin ajan keittää korvaa tuoretta maissia.
    • Vihreät pavut kypsyvät noin 20 minuutissa määrästä riippuen.
    • Perunoiden kypsennysaika riippuu niiden valmistuksesta. Laske 10 minuuttia, jos kuutioituna, ja 20-30 minuuttia, kun kokonainen.
    • Pinaatin kypsennysaika vaihtelee 2 - 12 minuutista määrästä riippuen.




  2. Pese vihannekset. Laita ne suodattimeen ja anna ne kirkkaan kylmän veden alla. Huuhtelu on tarkoitettu poistamaan bakteerit, pöly, maaperäiset jäämät, lannoitteet ja mahdolliset torjunta-aineet. Kuivaa ruoka sitten hiertämällä sitä paperipyyhkeellä. Jos valmistelet lehtivihanneksia, pese ne ulkoisten lehtien poistamisen jälkeen.
    • Harjaa vihannekset sen sijaan, että kuorisit niitä. Ravinteet todellakin keskittyvät niiden pintaan ja menetetään kuoriin. Harjaus antaa siten mahdollisuuden säilyttää tuotteen ominaisuudet. Voit käyttää työkaluja, joiden hiukset ovat enemmän tai vähemmän kovia kasvisten herkkyydestä riippuen.
    • Kasvamalla vihanneksia veteen, ne voivat menettää osan ravintoaineistaan. Siitä huolimatta tämä tekniikka voi olla tarpeen tuotteille, kuten kaali, parsakaali tai kukkakaali. Itse asiassa kimppuihin voi päästä pölyä ja jäämiä. Liota tässä yhteydessä vihannesta 1-2 minuuttia kylmässä vedessä ja huuhtele sitten.
    • On tuotteita, jotka on suunniteltu pesemään vihanneksia. Silti riittää huuhtelu puhtaalla vedellä, mahdollisesti lisätyllä etikalla, sitruunamehulla tai natriumbikarbonaatilla.




  3. Yksityiskohtaisesti vihannekset. Vihannesten valmistus riippuu niiden tyypistä ja resepteistäsi. Yleensä tuoretuotteet tulisi puhdistaa ja puhdistaa sulamattomista tai syömättömistä osista. Suuret vihannekset voidaan keittää kokonaisena, mutta altistuminen kuumuudelle aiheuttaa ravitsemuksellisten ominaisuuksien menetyksen. Siksi on parasta leikata normaalikokoisiksi paloiksi nopeaa ja tasaista kypsennystä varten.
    • Leikkaa porkkanat ja perunat kuutioiksi, pyöreiksi tai sauvoiksi, jotta kypsennetään nopeammin. Jos teet parsakaalia tai kukkakaalia, erota kimpput.
    • Jotkut vihannekset vaativat pidemmän valmistuksen.Jos esimerkiksi keität parsaa, leikkaa niiden kuitupohja ja kuori ne pitämään vain vihannesten hellä osa.

    neuvosto: useimmissa tapauksissa vihannesten kuorinta ei ole välttämätöntä eikä suositeltavaa. Itse asiassa se heikentää niiden makulaatua ja kuitupitoisuutta, vitamiineja ja mineraaleja. Valitse mieluiten luonnonmukaisesti kasvatetut vihannekset ja kuori vain ne, joiden iho on paksu tai erityisen likainen.



  4. Luokittele vihannekset niiden kypsennysajan mukaan. Jos valmistat useita ruokia, sinun on kunnioitettava niiden keitto-olosuhteita. Tämä varotoimenpide mahdollistaa oikein ja tasalaatuisesti keitetyt vihannekset. Jos keität niitä samanaikaisesti, järjestä ne erillisiin paaluihin astiassa. Voit sitten poistaa ne milloin tahansa.
    • Esimerkiksi perunoiden kypsennysaika on huomattavasti pidempi kuin pinaatin. Siksi on parasta valmistaa ne erikseen.
    • Leikkaa ne paloiksi, jotta voidaan vähentää suurten vihannesten, kuten perunoiden, porkkanoiden tai nauristen, kypsennysaikaa. Tästä huolimatta, tiedä, että mitä suurempi keittopinta, sitä enemmän vihannes pyrkii hapettamaan ja menettämään ravinteitaan. Siksi on tärkeää olla yksityiskohtainen se liian pieninä kappaleina.

Menetelmä 2 Keitä vihannekset höyrystimessä



  1. Valmista vesi. Höyrykeitin tai höyrykeitin on laite, joka on erityisesti suunniteltu tämän tyyppiseen ruoanlaittoon. Sovita nesteen määrä säiliön tilavuuteen ja vihannesten tyyppiin ja valmisteluun. Laske noin 500 ml vettä kolmenkymmenen minuutin keittämisen aikana. Sulje kulho ja laita neste kiehuvaksi. Höyry alkaa muodostua ja kerääntyä astiaan.
    • Sulje höyrylaiva asettamalla kansi suoraan kulhoon. Itse asiassa tässä laitteessa on yksi tai useampi kori, jonka voit pinota tarpeidesi mukaan. Näitä lisävarusteita ei tarvitse jättää säiliöön yksikön esilämmityksen aikana.
    • Tarvittava vesimäärä riippuu säiliön tilavuudesta. Periaatteessa höyrykeitin on suunniteltu siten, että vesi ei joudu kosketuksiin ruuan kanssa siten, että sen ravinteet eivät liukene. Neste voidaan kaataa erityiseen osastoon tai säiliön pohjaan noin 2–5 senttimetriä korkeana.



  2. Pane vihannekset laitteeseesi. Käytännöllisin vaihtoehto on sijoittaa vihannekset koriin ja laittaa sitten kiehuvan veden päälle. Voit myös laittaa vihannekset suoraan säiliön sisältämään koriin. Käytä tässä tapauksessa pihdit käsitellä niitä helpommin.
    • Jos keität useita vihanneksia samanaikaisesti, laita ne eri koriin tai erillisiin paaluihin, jotta ne eivät sekoitu. Voit päästä ulos astiasta, kun he kokkivat.
    • Ole varovainen laittaessasi vihanneksia astiaan, koska kuuma höyry voi aiheuttaa palovammoja. Jos sopivaa astiaa ei ole, suojaa kädet keittiökäsineillä tai kankaalla.

    Tiesitkö? Höyrystimen mallista riippuen on mahdollista valmistaa useita vihanneksia samanaikaisesti asettamalla ne erillisiin osastoihin. Voit valmistaa kokonaisen ruuan nopeammin. On myös ohjelmoitavia laitteita, jotka helpottavat keittoajan hallintaa.



  3. Anna vihannesten kypsennä niin kauan kuin tarpeen. Älä käsittele höyrylaivaa sen käydessä. Aloita ruuan tilan tarkistaminen kunkin tuotteen suositellun keittoajan lopussa. Varmista, ettet keitä vihanneksia liian kauan, vaarassa menettää niiden maku, ravinto- ja visuaaliset ominaisuudet.
    • Laitteen mallista riippuen voit ohjelmoida kypsennysajan. Muussa tapauksessa käytä ajastinta.



  4. Testaa vihannesten keittäminen. Kun luulet niiden olevan valmiita, nosta kansi ja pistä ne haarukalla tai veitsellä. Valitse vihannesten paksuin alue, koska se on hitain keittämisen osa. Jos astia upottuu vaivattomasti vihannesten lihaan, lopeta keittäminen. Toisaalta, jos tunnet vastustusta, jatka sitä vielä yhdestä kahteen minuuttia.
    • Kypsennysaika on lyhyempi, koska vihannekset ovat herkkiä tai palat ovat pieniä. Täten kokonaiset porkkanat kypsennetään vähemmän nopeasti kuin jos ne leikataan viipaleiksi. Samoin perunoiden kypsennysaika on pidempi kuin vihreiden papujen, kukkakaalin tai parsan.



  5. Poista keitetyt vihannekset. Säilyttääksesi ruuan edut, lopeta ruoanlaitto heti, kun ne ovat saavuttaneet halutun tason. Ota ne pois höyrystimestä ja aseta ne tarjoiluastiaan tai lautaselle pihdillä tai juustolla. Jos valmistat useita samanaikaisesti, poista keitetyt ja pidä ne lämpimänä, kunnes muut ovat valmiita.
    • Jos kaikki vihannekset ovat kypsennettyjä, sammuta lämpö ja ota kori pois. Siirrä ruoka suoraan tarjoiluastiaan tai lautaselle. Jos korin kahvat eivät ole suojattuja, käytä keittiöhansikkaita tai kangasta palovammojen välttämiseksi.
    • Höyryttäminen sublimoi vihannesten vihreän, oranssin tai punaisen värin. Siksi on ihanteellista luoda värikäs ja herkullinen levy.
    • Maista vihannekset varmistaaksesi, että niiden ure on tyydyttävä. Heidän lihansa on sulattava pitäessään pukeutumistaan.



  6. Mausta ja tarjoa vihanneksesi. Suola ja pippuri ne makuun. Ennen tarjoilua voit tiputtaa oliiviöljyllä tai sitruunamehulla.
    • Höyrytettyjä vihanneksia voi seurata lihaa ja kalaa. Voit maistaa niitä sellaisina kuin ne ovat, parannettuina kevyellä yrttikastikkeella tai päällä ripauksella crème fraichea. Vältä kuitenkin liian rikkaita mausteita vaarassa menettää vihannesten edut ja niiden keittotapa.

Tapa 3 Keitä vihannekset pannulla



  1. Valitse pannu, joka on mukautettu vihannesten määrään. Jos sinulla ei ole höyrylaivaa, kattila voi riittää vihannesten höyrystämiseen. Valitse säiliö, joka on riittävän syvä täyttääksesi kolme neljäsosaa. Tämä jättää tarpeeksi tilaa höyrylle ruuan muodostumiseen ja keittämiseen. Varmista myös, että sinulla on kansi, joka sopii pannun halkaisijaan, jotta voit tarttua siihen tehokkaasti.
    • Säiliön syvyys riippuu valmistettujen vihannesten määrästä ja tyypistä. Hollantilainen uuni on erityisen sopiva tähän keittotapaan. Pannu voi kuitenkin olla tarpeeksi pienten vihannesten, kuten parsavihjeiden, juliennessa leikattujen porkkanoiden ja parsakaali kimppujen, valmistukseen.



  2. Kaada vähän vettä pannulle. Se ei ole ruoanlaitto vedellä, jossa ruoka syöksyisi. Tässä tekniikassa se mahdollistaa vain keittämiseen tarvittavan höyryn tuottamisen ja estää vihannekset palamasta astian pohjaan. Siksi on turhaa laittaa suuri määrä. Kaada vettä noin yhden - kahden senttimetrin korkeuteen.
    • Jos kansi ei ole sovitettu astian kokoon, höyry voi poistua. Voit korvata tämän menetyksen lisäämällä lisää vettä astiaan. Paras tapa tietää tarvittava nesteen määrä on tehdä useita testejä.



  3. Pane vihannekset pannulle. Jos valmistat useita samanaikaisesti, aloita asettamalla vihannekset pisin keittoaika pannun pohjalle. Sitten pinoa muut ruokia päättämällä sellaisista, jotka keittävät nopeimmin. Voit pinota esimerkiksi perunaviipaleita, kukkakaikkokukkia ja parsaa.
    • Höyrytysjärjestelmän tuottamiseksi voit järjestää vihannekset ruostumattoman teräksen suodattimeen ja liu'uttaa sen astiaan. Varmista tällöin, että keittiövälineiden pohja ei kosketa veden pintaa. Muutoin voit laittaa alumiinifolion pallot pannun pohjalle ja laittaa lautasen, joka sisältää vihanneksia. Valitse sitten lämpöä kestävä astiasarja.



  4. Kiehauta vesi. Peitä astia ja sytytä tuli. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna höyryn kerääntyä astiaan. Tällöin vihanneksesi alkavat jo keittää. Varmista, että vesi kiehuu, kosketa kansi tai varo kiehuvan kiehuvan nesteen ominaisääniä.
    • Älä nosta kansia ennen kuin vesi kiehuu. Itse asiassa on välttämätöntä pitää lämpö lämpötila maksimissaan, jotta lämpötila voi nousta ja höyryä muodostua.
    • Ihannetapauksessa valitse läpinäkyvä kansi. Tämä varmistaa, että vesi kiehuu ja että höyryä on riittävästi joutumatta koskemaan säiliötä. Muussa tapauksessa nosta kansi sekunnin ajan. Jos höyryä valuu astiasta, voit alentaa lämpöä.



  5. Kypsennä vihannekset matalassa kuumassa. Kun vesi kiehuu, laske lämpöä niin, että keittäminen ei ole aggressiivista. Kun suositeltu keittoaika on kulunut, nosta kansi ja tarkista ruuan kunto. Pistä paksuin osa veitsen kärjellä. Jos terä uppoaa helposti vihannesten lihaan, voit ottaa sen pois pannulta.
    • Vihannesten tulee olla heikkoja ja hieman rapeita. Höyrystymisen makeus auttaa myös sublimoimaan niiden värin ja urean. Voit parantaa vihannesten makua myös tuoksuttamalla keittoveden suoraan mausteilla tai yrtteillä.
    • Jos vihannekset eivät ole tarpeeksi herkkiä makusi mukaan, jatka niiden keittämistä yhdestä kahteen minuuttia korvaamalla kansi.



  6. Tarjoile vihanneksia. Ota ne pois pannulta kypsennettyinä ja laita ne tarjoiluastiaan tai lautaselle. Ripottele vihanneksia tipuilla oliiviöljyä tai sitruunamehua. Voit maustaa ne myös suolalla, pippurilla tai valitsemillasi mausteilla. Höyrytettyjä vihanneksia voidaan syödä sellaisenaan tai tarjoilla kevyellä kastikkeella. Voit tarjota heille myös lihaa tai kalaa haluamallasi tavalla.
    • Poista vihannekset pihdillä tai juustolla. Jos kaikki ruuanne on kypsennetty, kaada se suoraan tarjoiluastiaan. Jos laitat vihannekset siivilään, nosta sitä varovasti, anna ylimääräisen veden tippua pannuun ja laita vihannekset astiaan tai lautaselle. Käsittele astiat uunikäsineillä tai kankaalla palovammojen välttämiseksi.
    • Jos vihannesten keittoajat ovat erilaiset, poista ne vain menemällä. Pidä ne lämpimänä, kunnes kaikki ruuat ovat valmiita.

    neuvosto: Käytä keittovettä uudelleen. Jos sinulla on sellaista, se voi olla pohja liemelle tai kastikkeelle. Voit myös kastella kasvejasi, koska se sisältää vihannesten ravinteita.

Menetelmä 4 Keitä vihannekset mikroaaltouunissa



  1. Laita vihannekset sopivaan astiaan. Kaada kulho vettä kulhoon tai astiaan, joka soveltuu mikroaaltouunin keittämiseen. Suuria määriä ei tarvitse laittaa. Voit jopa laittaa juuri huuhdetut vihannekset astiaan, koska ne sisältävät tarpeeksi vettä keitettäväksi.
    • Yleensä kaksi tai kolme ruokalusikallista vettä, noin 30 - 45 ml, riittää 500 grammaan vihanneksia. Mukauta tämä vastaavuus tuotteiden tyyppiin ja määrään.
    • Vaihtoehtoisesti voit laittaa vihannekset lautaselle, joka soveltuu mikroaaltouunin keittämiseen. Peitä ne kolmella arvalla kosteaa paperipyyhettä, jotta luodaan tarvittavat olosuhteet ruoanlaittoon. Voit käyttää myös höyrykeittimiä, jotka on erityisesti suunniteltu mikroaaltouunien valmistukseen.



  2. Peitä kulho tarttuvalla kalvolla. Tämä auttaa pitämään höyryn astiassa ja keittämään vihannekset. Höyryn kerääntymisen estämiseksi nosta kuitenkin kalvon nurkka, poraa reikiä veitsellä tai jätä astian yksi reuna vapaaksi. Muista käyttää kalvoa, joka sopii mikroaaltouunien keittoon.
    • Lukuun ottamatta paineenrajoitusvyöhykkeitä, astia tulee suodattaa tiiviisti, jotta se säilyttäisi suurimman höyryn.
    • Voit korvata kalvon keraamisella levyllä tai lävistetyllä kannella, joka on sovitettu astian kokoon. Nämä vaihtoehdot ovat taloudellisempia ja ekologisempia.



  3. Keitä ruokia vaiheittain. Aseta astia mikroaaltouuniin ja aseta kypsennysaika kahdeksi-kolmeksi minuutiksi kasvislajin ja valmistuksen mukaan. Testaa maku ja ure tämän ensimmäisen lämmitysjakson lopussa. Pidennä tarvittaessa kypsennysaikaa yhdellä-kahdella minuutilla. Jokaisen tuotteen ja laitteen ollessa erilaiset, pystyt varmistamaan vihannestenne keittämisen tarkistamalla sen milloin ja milloin se on.
    • Kypsennysaika riippuu vihanneksista ja uunin tehosta. Se voi olla muutamasta minuutista muutamaan kymmeneen minuuttiin.
    • Tarkistaaksesi vihannesten kypsenemisen, pistä niiden paksuimmat osat haarukalla tai veitsellä.

    Tiesitkö? Toisin kuin yleisesti uskotaan, vihannesten keittäminen mikroaaltouunissa ei denaturoi niiden ravintoarvoja. Veteen keittämiseen, paineeseen tai paistamiseen verrattuna se olisi yksi parhaista tavoista säilyttää ne.



  4. Mausta ja maista vihannekset. Anna keittoprosessin jatkua ulos uunista noin 3–5 minuuttia. Tämä odotusaika alentaa myös paineen ja lämpötilan säiliössä. Sen jälkeen voit poistaa ruokakalvon turvallisesti. Järjestä vihannekset lautaselle ja mausta ripauksella suolaa, muutamalla pippurimyllyn temppulla ja valitsemillasi mausteilla ja yrtteillä. Maista niitä niin kauan kuin ne ovat kuumia, mahdollisesti maitoon tai öljyyn perustuvan kevyen kastikkeen mukana.
    • Lisää hiukan ylimääräistä makua vihannesteesi, sekoita voin tai soijakastikkeen nuppi ennen keittoa.
    • Ole varovainen poistaessasi kalvon tai levyn, joka peittää säiliön, koska suuri määrä höyryä voi vapautua. Älä aseta kasvojasi kulhon päälle, kun käsittelet sitä.



Kypsennä vihannekset höyrystimessä

  • Höyrykeitin
  • Veitsi tai haarukka

Kypsennä vihannekset pannulla

  • Kattila, jolla on sopiva kansi
  • Veitsi tai haarukka

Keitä vihanneksia mikroaaltouunissa

  • Astia, joka soveltuu mikroaaltouuni keittoon
  • Ruokakalvo tai -levy
  • Mikroaaltouuni