Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Käytä puolikuun muotoinen taite
- Menetelmä 2 Tee taivutus neljästä kulmasta
- Menetelmä 3 Hongkongin muodikkaan taitoksen käyttäminen
Nämä kiinalaiset nyytit ovat joko keitettyjä, paistettuja tai paistettuja wontoneja aina herkullinen. Nykyään, kuten voit helposti löytää supermarketeista, jäädytettyjä wontoneja, jo käärittyjä ja käyttövalmiita, itse wontonien valmistustapa on tulossa yhä harvemmaksi. Onneksi näiden yksinkertaisten vaiheiden jälkeen opit kuinka wonton wontonia, ostaa wonton taikina -ruutuja supermarketista tai tehdä taikina itse.
vaiheet
Menetelmä 1 Käytä puolikuun muotoinen taite
-
Ota täyte, taikinalevyt ja kulho vettä. Aluksi valmistele työtila, josta teet wontonisi. Tarvitset vain neljä asiaa: kulho, joka sisältää täytesi, kulho kuumaa vettä, pakkaus lehtiä ja tasainen, puhdas pinta (esim. Leikkuulauta) työskennelläksesi.- Wontoneilla voi olla laaja valikoima täyteaineita, täytteen valinta riippuu sinusta ja mieltymyksistäsi. Yksi yleisimmistä koristeista koostuu jauhettujen katkarapujen ja sianlihan seoksesta, jota sitoo pieni jauho tai maissitärkkelys. Täyteeseen lisätään usein myös mausteita ja yrttejä, kuten valkosipulia ja kevätsipulia.
-
Aseta wontonarkki tasaiseksi työtilan keskelle. Varmista, että kädet ovat puhtaat ja upota sitten sormesi lämpimään veteen ja kostuta taikinan reunat sen avulla. Tämä auttaa wontoneja pitämään kiinni ja estää niitä avautumasta ruoanlaiton aikana. -
Lisää täyte ja taita taikina puoliksi.- Laita vastaava teelusikallinen täytettä (tai vähemmän) suoraan arkin keskelle. Muotoile suorakulmio taittamalla arkki puoliksi. Paina varovasti taikinaa päästäksesi vankeista, jotka olisivat vankeja (et halua ilmakuplia teidän wontoneissa). Itse asiassa kypsennyksen aikana wontoniin loukkuun jäänyt ilma laajenee luonnollisesti lämmöllä ja voi tehdä reikän ravioliisi.
- Vältä wontonien liian täyttöä, koska se estää niitä kypsenemästä kunnolla. Täällä on hyvä noudatettava sääntö: olet täyttänyt niitä liikaa, joten reseptin tässä vaiheessa et voi taittaa taikinaasi toisen kerran.
-
Taivuta wontoneja uudelleen niin, että reunat limittyvät. Taivuta sitten ne taas verhoilun suuntaan. Toisin sanoen, tartu suorakulmion (kulman taikinalevyn muodostaman) kahteen kulmaan samalla puolella kuin täyttöpallo ja taita ne itsensä päälle muodostaen pyöreä tai puolikuun muotoinen ravioli. Sukella sitten sormi lämpimään veteen, kostuta yksi juuri taitetusta reunasta ja taita se uudelleen, puristamalla hiukan tiivistääksesi reunat toisiinsa. -
Toista tarvittaessa. Onneksi olkoon! Olet juuri tehnyt ensimmäisen wontonisi. Pienellä käytännöllä tästä osaamisesta tulee toinen luonne. Käytä loput täyte- ja taikina-arkkeja lisääksesi wontoneja samalla tavalla kuin ensimmäisellä. Keitä ne kiehuvassa vedessä, paistinpannulla tai jopa rasvakeittimessä. Voit myös laittaa ne suoraan jääkaappiin.
Menetelmä 2 Tee taivutus neljästä kulmasta
-
Järjestä täyttö arkin keskelle. Tämä tapa laskea wontoneja antaa sinulle raviolit, jotka näyttävät hiukan kuin rodun laukku kädet tiukalla. Aloita samalla tavalla kuin edellisessä menetelmässä. Aseta arkki tasaiseksi työtilaan ja lisää noin tl täytettä, suoraan keskelle. -
Taita yksi kulmista sisäänpäin. Tartu sitten yksi paperin kulmista ja taita se täytekuulan päälle. Kulman kärjen tulisi olla wontonin keskellä (tai jopa juuri sen ohi). Heti taitetun pesun jälkeen kostuta taikinan kiilan yläosa pienellä määrällä kuumaa vettä.- Kulman alaosaa ei tarvitse kostuttaa. Itse asiassa se tarttuu luonnollisesti täytteeseen eikä se ole joka tapauksessa tärkeä wontonin hyvälle toiminnalle.
-
Taita vastakkainen nurkka sisäänpäin. Seuraavaksi tartu nurkkaan, jota vasta juuri taivutit, eli vinottain vastakkaiseen nurkkaan. Ota tämä kulma ja taita se varovasti verhoilun yläosan ja toisen kulman päälle. Kahden kulman kärjen tulee olla päällekkäin.- Kun taitat tämän toisen kulman päälle, sen tulisi tarttua kevyesti alapuolella olevaan nurkkaan, koska kostutit vettä.
-
Taita kaksi jäljellä olevaa kulmaa pisteeseen ylöspäin. Sen jälkeen sinun on taitettava loput kaksi kulmaa (toinen pari diagonaalisesti vastakkaisia kulmia) yhteen. Kostuta yksi (ei molemmat) jäljellä olevista kulmista lämpimällä vedellä. Tartu sitten jokaiseen nurkkaan ja taita ne varovasti verhoilun päälle. Siirrä kahta kulmaa lähemmäksi niin, että ne ovat tasaisesti toistensa kanssa. Lopputuloksena sinun on oltava ravioli, jonka molemmat kulmat on liimattu yhteen osoittaen hiukan ylöspäin alaspäin kootun leikkeen yli.- Tarvittaessa voit puristaa hiukan yhteen osoitetut kulmat hieman, jotta ne pysyisivät liimattuina.
- Onneksi olkoon! Olet valmis.
Menetelmä 3 Hongkongin muodikkaan taitoksen käyttäminen
-
Tasapaino taikina-arkki peukaloiden ja indeksien muodostamassa renkaassa. Tämä menetelmä tekee wontoneista, jotka näyttävät rahapussilta tai kukkarolta. Aluksi muodosta rengas koskettamalla peukaloidesi ja etusormejesi päätä (tämän tulisi näyttää käsimerkiltä OK sukellettaessa). Sijoita taikinalevy tämän renkaan yläpuolelle, reiän keskelle. Se ei ole ongelma, jos se liukuu hieman reikään. -
Laita täyte arkin keskelle. Ota sitten noin tl täyttöä (kuten aiemmin), muodosta pallo ja aseta se arkin keskelle. Työnnä täyte varovasti sormien muodostaman renkaan sisälle lusikalla, jolla valitsit täytteen. Tämän tulisi suunnata kulmat sisäänpäin.- Älä työnnä liian kovaa! Et halua lopettaa täyttöäsi, arkkiasi tai molempia lattialla.
-
Sulje rengas. Kun painat leikkuulaitetta alas, työnnä taikinan reunat varovasti lähelle sulkemalla sormiesi muodostama rengas. Tällä tavalla arkin reunojen tulisi sulkeutua verhoilun yli. Kun olet tuonut lehden päät yhteen, sinun wontonin tulisi näyttää pieneltä kukkarolta, jonka yläreunat ovat harjaantuneet. -
Levitä pieni lämmin vesi aukon ympärille ja sulje se. Viimeinen asia, jonka tarvitset, on, että wontonisi hajoavat ruoanlaiton yhteydessä. Varmista, että ne pysyvät kiinni, levitä hiukan lämmintä vettä aukon ympärille ja paina reunat tiivistykseen. Koska reunat ovat ryppyiset, jos joudut pitämään kantta auki, joudut ehkä levittämään vettä uudelleen.- Onneksi olkoon! Olet valmis. Nyt sinun tarvitsee vain ottaa toinen taikina-arkki, pieni täyttö ja aloittaa uudelleen, aloittaa uudelleen, aloittaa uudelleen ... on aika nauttia herkullisista wontoneistasi.
-
Hyvää ruokahalua!